Tự làm mứt đậu đỏ ngon miệng ngày tết

Tự làm mứt đậu đỏ ngon miệng ngày tết

Nguyên liệu:

- 200gr đậu đỏ mua loại đậu to và không bị lép
- 250gr đường
- 1 chút xíu muối; vanilla nếu thích
- 1/2 muỗng cà phê bột baking soda

Thực hiện:

Bước 1: Đậu đỏ ngâm với nước ấm qua đêm. Sau đó đổ hạt sen ra rổ xả qua nước lạnh vài lần cho sạch.

Bước 2: Nấu 1 nồi nước có chút muối và baking soda, khi nước sôi, sau đó cho đậu vào luộc chín với lửa vừa. Khi đậu chín mềm bạn đổ đậu ra rổ xả qua nước lạnh.

Bước 3: Cho vào nồi 100gr đường, 200ml nước, đậu đỏ, bắc lên bếp nấu lửa hơi thấp cho nước đường thấm từ từ vào đậu. Nấu cho tới khi nước cạn thì tắt bếp. Lúc này đậu đỏ mềm - mọng căng tròn rất đẹp.

Bước 4: Cho đậu, 150gr đường vào chảo không dính, đảo nhẹ cho đường tan. Sau đó cho lên bếp sên với lửa nhỏ. Trong thời gian sên cứ thỉnh thoảng trộn nhẹ và cứ thế sên cho đến khi đường kết tinh bám quanh sen và khô ráo là tắt bếp.

Bước 5: Đổ mứt đậu đỏ ra khay hóng mát cho khô ráo và mau nguội.

Đậu nguội thì cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp, bảo quản nơi mát mẻ.

Với cách làm này bạn yên tâm sẽ có mứt đậu đỏ mọng tròn bùi - mềm rất ngon. Mứt đậu đỏ cho ra dĩa, pha thêm ấm trà mời khách trong ngày đầu năm thật tuyệt.

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt đậu đỏ ngọt ngào đón Tết thêm ý nghĩa!

Đọc thêm »

Mẹo sơ chế rau củ quả trong tủ lạnh bền đẹp

Tủ lạnh là lựa chọn hàng đầu khi chúng ta muốn bảo quản các loại rau, củ, quả đã cắt mà chưa nấu đến. Tuy nhiên, nếu không sử dụng đúng cách, các thực phẩm sẽ mất chất.

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp giữ nguyên lượng dưỡng chất của rau củ đã cắt khi đưa vào tủ lạnh.
Các loại rau lá xanh
Theo Thehealthsite, trước khi cho vào tủ lạnh, bạn cần tách riêng phần lá và cọng. Ngắt bỏ những lá đã bị vàng, úa, dập nát, chỉ giữ lại phần còn tươi. Đặc biệt, bạn nên nhớ không được rửa rau, đây là sai lầm mà khá nhiều người mắc phải. Thay vào đó, hãy bọc chúng trong một chiếc khăn giấy để giữ độ ẩm. Trong trường hợp bạn không có khăn giấy, có thể dùng một miếng vải cotton mỏng, giúp không khí lưu thông tốt hơn. Tuy nhiên, dù có bảo quản tốt đến đâu thì tốt nhất vẫn nên sử dụng trong vòng 2 ngày.
Các loại củ
Hầu hết các loại củ như khoai tây, củ cải hay cà rốt đều sẽ nhanh héo, thay đổi màu sắc và mất hết chất dinh dưỡng khi cắt nhỏ và để lâu. Lý do là độ ẩm của những loại củ này thường bốc hơi nhanh chóng. Để bảo quản, bạn nên thái thành lát mỏng và cho vào bát nước, đậy nắp lại rồi mới để vào tủ lạnh. Ngoài ra có thể quấn trong khăn giấy hoặc miếng vải cotton mỏng, không đựng trong các loại hộp kín vì sẽ làm mất độ ẩm tự nhiên. Khi đã cắt ra, bạn chỉ nên để trong tủ lạnh một ngày.
Rau họ cải
Súp lơ trắng hay rau cải xanh không dễ bị mất độ ẩm khi cắt ra như nhiều loại rau củ. Tuy nhiên, rau cải lại rất dễ dàng hấp thụ mùi của các thực phẩm khác và nhanh chóng bị mất hương vị khi bảo quản trong tủ lạnh. Vì thế, súp lơ nên được bảo quản trong hộp kín ngay khi vừa cắt nhưng rau cải xanh lại cần cho vào túi lưới giúp thoáng khí. Các loại rau họ cải rất tốt cho thận nên cần bảo quản đúng cách để không mất đi tác dụng.
Đậu
Bạn nên rửa sạch, cắt và để cho ráo nước, sau đó bọc trong túi nhựa và cho vào tủ lạnh. Ngoài ra bạn cũng có thể cho đậu vào hộp nhựa có nắp kín.
Hành
Với hành đã băm ra mà chưa dùng đến, bạn nên bảo quản trong hộp kín và chỉ nên sử dụng trong vòng một ngày sau khi đưa vào tủ lạnh, nếu không muốn mất hết chất dinh dưỡng.
Bầu, bí đao, mướp đắng
Bầu bí hay mướp đắng là loại thực phẩm nhanh bị mất độ ẩm nếu để trong tủ lạnh quá lâu sau khi đã thái. Cách tốt nhất là bọc chúng trong một chiếc khăn giấy ẩm hoặc miếng vải cotton mỏng. Ngoài ra, bạn có thể giữ chúng trong chiếc hộp xốp có nắp đậy.
Cà tím
Sau khi gọt vỏ và cắt lát, cà tím sẽ chuyển sang màu nâu hoặc đen do bị oxy hóa. Bạn hãy rắc muối và bột nghệ lên bề mặt các lát cắt hoặc nhỏ vài giọt nước cốt chanh để ngăn chặn quá trình oxy hóa này.
Ớt chuông
Các loại ớt chuông cần cho vào túi hoặc hộp kín khi đã cắt. Cẩn thận hơn, bạn có thể dùng giấy ẩm hoặc khăn ướt bọc lại, cách này giúp ớt chuông không bị héo.
Chuối xanh
Trước khi thái chuối xanh, bạn cần chuẩn bị một bát nước có pha muối và bột nghệ. Mỗi lát vừa thái ra bạn lại cho ngay vào bát nước ấy để chuối không bị thâm đen.
Bí đỏ
Gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi cho bí đỏ vào hộp nhựa kín và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Đậu Hà Lan
Cách bảo quản đậu Hà Lan đúng nhất là cho vào hộp kín hơi rồi giữ lạnh. Nếu dự trữ đúng cách, bạn có thể sử dụng trong vòng 6 tháng. Ngoài ra, cũng có thể để đậu lên ngăn đá theo từng phần nhỏ và lấy ra dùng dần.
Tỏi, gừng

Sau khi đã băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng, những loại gia vị này phải được cho vào lọ kín hơi trước khi để vào tủ lạnh và chỉ dùng trong vòng 2 ngày.
Cà chua
Đây là loại thực phẩm mà bạn không nên cắt sẵn trước khi dùng vì cà chua sẽ nhanh chóng mất hết lượng ẩm và nước nếu giữ lạnh khi đã cắt ra. Vì vậy, chỉ nên bảo quản cà chua nguyên quả trong tủ lạnh.
Đậu bắp
Giống như cà chua, bạn không nên cho đậu bắp vào tủ lạnh sau khi đã cắt. Đậu bắp không chỉ nhanh mất nước mà còn chảy nhão và tiết ra nhiều chất nhờn.

Đọc thêm »

Tự làm bánh quy hoa cúc

Nguyên liệu:
- 175gr bột mì
- 1 quả trứng gà
- 55gr đường bột
- 1 muỗng cà phê vanilla|
- 75gr bơ mặn để nhiệt độ phòng cho bơ thật mềm
- Khuôn hình tùy thích

 

Thực hiện:
Bước 1: Bơ và đường cho vào âu trộn chung, sau đó cho trứng gà và vanilla vào trộn đều. Cuối cùng cho bột mì vào, mang bao tay nhồi cho bột quyện thành 1 khối. Cho cục bột vào màng thực phẩm bọc lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để 2 tiếng cho bột hơi cứng.

 

Bước 2: Qua 2 tiếng lấy bột ra, cán không quá mỏng và dùng khuôn hình hoa cắt bột.

 

Bước 3: Khi cắt hình xong, nhẹ nhàng xếp bánh quy lên khay có lót giấy dầu.

 

Bước 4: Cho từng viên mứt xoài hoặc một loại mứt nào mà bạn thích vào giữa bánh làm nhụy.

 

Bước 5: Mở lò 200 độ trước 10 phút cho lò nóng. Sau đó hạ xuống 165 độ, cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 10-12 phút cho bánh vàng mặt là được.
 

Đọc thêm »

Tự làm giò xào thơm ngon

Trong những ngày giáp Tết, nhiều bà nội trợ thường tự làm giò xào vì không an tâm khi mua giò xào ngoài tiệm.

Sau đây là công thức làm giò xào ngon, đẹp, không cần khuôn

Nguyên liệu làm giò xào
Để làm giò xào, các mẹ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1kg thịt thủ lợn (nên chọn tai lợn)
- 1 chiếc lưỡi lợn
- 2 gr mộc nhĩ
- 2 quả trứng gà
- Lá dong hoặc lá chuối để gói giò.
- Gia vị

Công thức làm giò xào ngon, đẹp

Sơ chế nguyên liệu làm giò xào
Thịt thủ mua về làm sạch, nếu có bếp than thì thui cho đen hết bì thịt, sau đó đem ngâm vào nước ấm và cạo sạch.
Lưỡi lợn luộc sơ rồi cạo hết phần mủn trắng và rửa lại bằng nước sạch.
Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch thái sợi
Trứng gà đánh tan tráng thật mỏng và thái sợi.

Công thức làm giò xào ngon, đẹp, không cần khuôn

Lưỡi và thịt luộc chín tới, sau đó dùng dao sắc thái thật mỏng rồi đem ướp với: Một ít muối, mì chính, nước mắm (tuỳ khẩu vị). Nên ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Thịt sau khi ướp xào trên lửa vừa, nên đảo đều tay, đảo cho tới khi cầm miếng thịt lên và thả ra thấy có độ kết dính là được.
Tiếp theo cho mộc nhĩ vào đảo khoảng 10 phút rồi cho trứng và rắc hạt tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.
Nhanh tay trút hết thịt giò ra lá đã được rải sẵn trên một chiếc mâm rồi gói lại cho kín, dùng lạt buộc lại cho chắc.
Để ép giò, có thể dùng những vật nặng như chiếc thớt gỗ hoặc nồi nhôm, để qua đêm, sáng hôm sau dậy là miếng giò đã chắc nịch
Lưu ý, khi gói giò xào nên gói thành nhiều gói trước khi ép giò, ăn bữa nào thì bóc bữa đó.
Công thức làm giò xào đơn giản này sẽ giúp bạn không cần để tủ lạnh mà vẫn bảo quản được từ 5 đến 7 ngày.

Đọc thêm »

Làm Bánh gối ngày lạnh

Bên cạnh bao thức quà mỗi khi trời chuyển gió se sắt lạnh như bánh ghẹ, bánh khoai, ốc luộc, bắp nướng... thì bánh gối cũng là món quà vặt góp phần làm nên nét văn hóa trong ẩm thực của người Hội An.

Ảnh: Thanh Ly

Từng chiếc bánh trông thật bắt mắt, giống như những chiếc gối nho nhỏ xinh xinh với đường viền rất đẹp được đánh giá là một trong những món ăn vặt “đầu bảng”, đồng thời còn nằm trong danh sách món ăn tại các nhà hàng Hội An. Từ lâu bánh gối đã trở thành món quà ngọt ngào, là món ăn chơi mà nhiều người phố Hội ưa chuộng. Bánh gối làm say sưa bữa điểm tâm của lũ trẻ nơi góc phố, làm thỏa cơn đói lòng của anh công nhân, bác xe ôm, chị nhân công... Nhiều người đi chợ, ngang qua mẹt bánh gối cũng không quên dừng chân mua về nhà làm quà cho con trẻ. Thỉnh thoảng, có khách đến chơi nhà, pha bình chè ngon, mời dùng đĩa bánh gối tuy giản dị mà thân mật.

Nghề bán bánh gối cũng khá vất vả, thức khuya dậy sớm chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và chế biến bánh. Bánh gối có 2 lớp, lớp vỏ bằng bột mì bao bên ngoài khối nhưn làm từ thịt nạc, tôm đất, mộc nhĩ, miến, nấm hương, cà rốt, hành băm... Trước tiên cho vào bột mì một ít muối và từ từ thêm ít nước lọc, đánh hỗn hợp trên thật nhuyễn và mịn sao cho không còn hạt bột nhỏ. Khâu trộn bột làm bánh rất quan trọng, trộn và nhồi kỹ sẽ giúp bánh phồng xốp mà không cần phải dùng tới bột nở.

Tiếp theo là băm nhỏ thịt nạc, đối với tôm thì thái hạt lựu. Mộc nhĩ, miến ngâm nở và sau đó thái sợi ngắn. Nấm hương thái lát mỏng, cà rốt nạo sợi ngắn, hành băm nhỏ. Đun nóng dầu ăn và cho nguyên liệu trên vào xào, nêm gia vị, muối, tiêu và thêm một ít đường, bổ sung thêm nước cho vừa ăn.

Lúc làm bánh, người ta lấy một khối nhỏ bột mì, dàn bột mỏng đều theo hình tròn, dùng muỗng trải nhưn đã nguội lên bánh. Rồi với đôi tay khéo léo, thợ làm bánh bắt mí, vê bánh thành hình dáng bán nguyệt trông giống như chiếc gối nho nhỏ, xinh xinh. Đến công đoạn chiên bánh, nhanh tay cho từng chiếc bánh vào chảo dầu đang sôi. Vài phút sau, một đĩa bánh vàng rượm, thơm nức, nóng hổi được bưng ra. Mùi thơm của bột mì quyện cùng mùi hành, mùi tiêu nồng nàn, nóng hổi như xua tan cái lạnh tê tái của mùa đông.

Quả thật khó cưỡng lại khi cắn một miếng bánh giòn ruộm, nhưn bên trong mềm, thơm nức lại tổng hòa tất cả vị ngon của nguyên liệu. Thế nên, ai đến Hội An vào những ngày trời gió lạnh mà chưa tìm ăn bánh gối, khi về sẽ thiếu đi một chuyện để nhớ, để thương...

Đọc thêm »

Tự làm bánh lady finger không khó

Bánh lady finger hay còn gọi là bánh sampa là loại bánh thường được sử dụng để làm tiramisu hoặc ăn như một loại bánh quy thông thường. Với công thức lady finger dưới đây bạn sẽ có  nhựng chiếc bánh ngon - giòn - xốp.


Nguyên liệu:

+ 2 quả trứng gà

+ 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

+ 35g bột mì

+ 25g bột bắp

+ 35g đường

+ 1 muỗng cà phê vanilla nếu thích mùi thơm

Thực hiện:

- Trứng gà tách lòng trắng và lòng đỏ riêng.

- Cho lòng trắng và nước cốt chanh cho vào âu. Dùng máy đánh 2 phút. Sau đó cho 1/2 số lượng đường phía trên vào tiếp tục đánh cho lòng trắng bông cứng.

- Lòng đỏ với 1/2 lượng đường còn lại cho vào âu nhỏ. Dùng máy đánh 10 -12 phút cho lòng đỏ và đường tan và chuyển màu vàng nhạt mới ngưng.

- Cho 1/3 lòng trắng vào âu lòng đỏ dùng phới trộn đều, sau đó cho tiếp 1/3 lòng trắng vào tiếp tục trộn. Cứ thế trộn tiếp phần còn lại.

- Bây giờ bạn rây bột bắp và bột mì vào dùng phới trộn thật đều và nhẹ tay.

- Cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao một lỗ tròn. Nặn bột theo chiều dài khoảng ngón tay lên khay có lót giấy dầu (giấy nến) hoặc nếu dùng khay riêng cho bánh lady finger càng tốt.

 

- Mở lò 200 độ C trước 10 phút cho nóng, Sau đó hạ xuống 170 độ C và cho khay bánh vào nướng 15 phút là bánh chín và vàng mặt. Tắt lò, lấy khay bánh ra để nguội, cho vào hũ bảo quản.

Chúc các bạn thành công.

Đọc thêm »

Cách nấu Súp bí ngô, bông cải xanh

Nguyên liệu
-  Bí ngô: 100gr
-  Xúp lơ xanh: 1 – 2 bông
-  Dầu ôliu: 1 thìa canh
-  Nước: 1/3 chén
Cách chế biến
Bước 1: Bí ngô gọt vỏ, rửa sạch, sắt làm 4 khúc. Sau đó tưới dầu  oliu lên bí ngô, dùng đũa đảo cho dầu thấm đều hết lượt bí ngô và nướng ở nhiệt độ 425 độ C, cho đến khi bí chín mềm.
Bước 2: Rửa sạch xúp lơ cho vào nồi hấp cách thuỷ cho chín.
Bước 3: Sau khi cả bí đỏ và súp lơ đã chín, mẹ cho cả hai loại rau này vào máy xay, thêm nước và nghiền cho thật nhuyễn thành kết cấu vừa miệng với bé. Món ăn có vị ngọt dịu của bí đỏ, béo của dầu ôliu nhưng lại dễ ăn vì có thêm súp lơ chống ngấy. Mẹ hãy làm cho bé ăn 1 tuần một lần với món ăn bổ dưỡng này.

 
Súp bí ngô bông cải xanh

2. Súp khoai lang
Nguyên liệu
-  Khoai lang: 2 củ
-  Hành tây: 1 củ
-  Nước dùng gà: 4 chén
-  Gia vị, dầu ăn hoặc bơ.
Cách chế biến
Bước 1: Mẹ  xắt hành tây thành từng miếng mỏng theo chiều dọc của củ hành. Khoai lang chọn loại ngọt và bở, gọt vỏ thái miếng nhỏ.
Bước 2: Đun chảy bơ hoặc đun nóng dầu ăn trong một nồi to, cho hành tây vào xào với chút muối cho tới khi hành mềm, chuyển màu vàng nâu rồi cho khoai vào xào cùng. Mẹ nêm chút gia vị vào cho ngấm đều.
Bước 3: Cho nước dùng gà vào nồi khoai, đun với lửa to cho đến khi sôi thì hạ bớt lửa xuống mức thấp để nồi súp sôi khoảng 30 - 40 phút cho đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp.
Bước 4: Cho khoai vào máy xay sinh tố hoặc dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn. Nêm nếm lại lần cuối, sau đó để nguội cho bé dễ ăn

Đọc thêm »